星期三

野莧傳奇(二)

野莧食譜
丁香野莧羹
材料:野莧嫩莖葉一斤
丁香魚10
蒜頭10克,敲碎備用
太白粉5
油、鹽、味素
作法:1.油先熱鍋  2.丁香魚炸香  3.蒜末同炒微黃後
            4.熱鍋炒野莧  5.熱透後加水  6.蓋鍋燜5
            7.大滾再加味素、鹽之後  8.太白粉加水勾芡  9.湯滾。
          
大功告成。
(來日煮後我再po相片,尚饗)

註:45年前,下課後,父母親會帶全家大小講著故事去田邊、水畔
        去找 野莧、過蕨、青蛙、田螺,回家加菜,那時不懂生活艱辛,
        只覺鄉郊野趣,樂不可支。現在回想:生活知識,求生技能、
        踏青、微量元素、母愛及家族關懷……,全溶在那鍋濃香的
        野莧羹裡。


(補上去年口湖城鄉計畫為文)

























高中時讀過張拓蕪的文章
敘述離家數十載不得歸的老兵鄉思
最難忘懷的竟是一種華中野味
薺菜餃
江浙田野間初春常見的遍地嫩綠
三十年後,我到上海央請友人為我尋覓
有天,終得初嚐
嚼在口中,閉眼神往張先生母親為他手做的野地美味
年代、饑荒、鄉愁…
和無盡的母愛

到了口湖
我試著復現家父母曾教我的野菜料理
鳥莧羹
那天,第一次為同事烹煮
大家從下手怯疑到鍋底朝天是場意外的心靈盛宴
暗喜之外,我低頭不語
不敢讓大家發現我濃濃的鼻音及漸沁的眼淚
那是父母在戰亂危殆之中,為我篩選下來的精緻傳承
遠遠的
我似乎還可以聽見小三、小四時,母親不住勸進的語句
和初嚼時的欣喜

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